銀耳真好吃。又養生

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我個人對銀耳時在是很狂熱,對銀養真是超級推薦,但是上網收詢銀耳資料,發現網路上很少有介紹詳細的銀耳網站,當下就想用Blog來好好把網路資訊整理起來,讓想了解銀耳的人可以更容易簡單的知道銀耳的好處,和分享美妙的經驗。
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如何選購調料、乾貨?

&nbsp;<div style="direction: ltr"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" valign="top" style="border-right: #a3a3a3 0pt solid; border-top: #a3a3a3 0pt solid; border-left: #a3a3a3 0pt solid; direction: ltr; border-bottom: #a3a3a3 0pt solid; border-collapse: collapse"><tbody><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.523in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><a href="http://health.big5.huanbohainews.com.cn/system/2008/01/29/010002701.shtml"><span style="font-weight: bold">[專題]健健康康過大年</span></a></p></td></tr><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.523in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">消費者該如何選購乾貨和調料品呢?購買味精、雞精等帶包裝的調味品,最好到信譽好的大超市選擇知名品牌產品,因為這些產品都帶有包裝,雖然造假產品包裝相對於真品較為粗糙,但一般消費者不好辨別。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">而乾貨存在的最大問題是不良商戶用硫磺等工業原料熏制或加工,造成二氧化硫等超標,長期食用影響人們身體健康。因此,購買乾貨要先聞其味再辨其 色,例如二氧化硫超標的乾貨普遍都有一股酸澀的硫磺味,而且超標越多硫磺味越重;經硫磺熏制的乾貨顏色異於常色,例如熏制過的銀耳色澤雪白,其實銀耳的本 色應該是白偏黃。熏制過的黃花菜顏色嫩黃,且黃白兩色分布不均,沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃,顏色均勻。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">乾貨辨別方法:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">黃花菜:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">質優者色澤淺黃或金黃,條身結實而粗壯,用手抓捏成團,手感柔軟而有彈性,松手後又很快展開,發出特有的清香味。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">筍乾:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">顏色淡黃或褐黃,有光澤、肉厚而嫩,有清新的竹香味,根薄,節密,紋細,片闊,折之即斷,無蟲蛀、霉爛味者為佳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">黑木耳:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">一、真木耳一般質地較輕,通常要求其含水量在11%以下。可取少許黑木耳用手捏,如果易碎,放開後朵片有彈性,且能很快伸展的,說明含水量少;如果用手捏有韌性,松手後耳瓣伸展緩慢,感到分量重,說明含水量多。用手研磨後,手指上會留下摻假物的是假木耳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">二、黑木耳不應混有其他雜物。真木耳應清淡無味。取少許黑木耳入口略嚼,感覺純正無異味,並有清香氣。如果有異味,則為摻假品。假木耳皆有摻假 物的味道;如有澀味,說明用明礬水泡過;有咸味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有鹼味,是用鹼水泡過。黑木耳摻假後,不僅會增加分量,而且質量也 差。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">三、稱重。還可稱取樣品5克於玻璃杯中,加入50℃溫水250克,攪拌後放置30分鍾,稱重,計算吸水量。正常1克木耳的吸水量?10克。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">菌類:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">平時鄭州消費者食用較多的是花菇、冬菇等菌類,那麼如何分辨呢?一般說,香菇分為花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色,菇 紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷,花菇的產量越高,質量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感;冬菇的質量僅次於花 菇,頂面呈黑色,菇底也是淡黃色,肉比較厚,食之爽口、鮮美;香信是香菌中的低級品種,因為它是挑選花菇、冬菇後的餘料。香信肉較薄,不那麼細嫩,也不很 爽口,質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配菜也美味可口,且價格便宜,既經濟又實惠。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">銀耳:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現為刺激性氣味。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">不同質量的銀耳感官差異很大:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">優質銀耳乾燥,色澤潔白,肉厚而朵整,圓形傘蓋,直徑3厘米以上,無蒂頭,無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色,整朵,肉略薄,直徑在1.3厘米以上,無蒂頭,無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色,但不乾燥,肉薄,有斑點,帶蒂頭,有雜質,朵形不正,直徑1.3厘米以下。</p></td></tr><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.523in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><span style="color: blue">編輯</span>: 高虹&nbsp;<br /><br />&nbsp;</p><p style="font-size: 8pt; margin: 0in; color: #666666; font-family: 新細明體">以上內容來自 &lt;<a href="http://health.big5.huanbohainews.com.cn/system/2008/01/29/010002727.shtml">http://health.big5.huanbohainews.com.cn/system/2008/01/29/010002727.shtml</a>&gt;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p></td></tr></tbody></table></div>
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廚房小竅門﹕如何選購木耳銀耳

&nbsp; <div style="direction: ltr"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" valign="top" style="border-right: #a3a3a3 0pt solid; border-top: #a3a3a3 0pt solid; border-left: #a3a3a3 0pt solid; direction: ltr; border-bottom: #a3a3a3 0pt solid; border-collapse: collapse"><tbody><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.39in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-weight: bold; font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666; font-family: Arial"><span style="font-size: medium"><span style=""><span style="color: #000000">廚房小竅門﹕如何選購木耳銀耳 </span></span></span></p></td></tr><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.39in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><ul style="margin-top: 0in; margin-bottom: 0in; margin-left: 0.02in; direction: ltr; unicode-bidi: embed"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000">&nbsp;</span></span></p><p style="margin: 0in"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><img height="172" src="file:///C:/DOCUME~1/pink/LOCALS~1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.jpg" width="250" alt="" /></span></span></p></ul></td></tr><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.39in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000">&nbsp;</span></span></p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000">&nbsp;</span></span></p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><br /></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 細明體">黑木耳、銀耳具有較高的食用價值,深受消費者的青睞。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 細明體">黑木耳具有清肺益氣,補血活血,鎮靜止痛作用。在選購時可參考以下辦法:</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">一看:優質的黑木耳</span><span style="font-family: MingliU">乾</span><span style="font-family: 細明體">製前耳大肉厚,耳面烏黑光亮,耳背稍呈現灰暗,長勢堅挺有彈性。</span><span style="font-family: MingliU">乾</span><span style="font-family: 細明體">製後整耳收縮均勻,</span><span style="font-family: MingliU">乾</span><span style="font-family: 細明體">薄完整,手感輕盈,拗折脆斷,互不黏結。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">二摸:取少許黑木耳用手捏易碎,放開後朵片有彈性,且能很快伸展的,說明含水量少;如果用手捏有韌性,鬆手後耳瓣伸展緩慢,說明含水量多。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">三嚐:純淨的黑木耳口感純正無異味,有清香氣。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 細明體">銀耳又名白木耳,含有</span><span style="font-family: Arial">17</span><span style="font-family: 細明體">種氨基酸和各種維生素,不僅是人們喜食的傳統美味,而且也是補身壯體的滋補佳品,有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。在選購時可參考以下辦法:</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">一看:質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,屬於質量差的。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">二摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮濕感。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">三嚐:質量好的銀耳應無異味,如嚐有辣味,則為劣質銀耳。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: Arial">★</span><span style="font-family: 細明體">四聞:銀耳受潮會發霉變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 文鼎中特黑">貯存方法:</span><span style="font-family: 細明體">首先要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存,避免相互串味。由於銀耳和黑木耳質地較脆,應減少翻動,輕拿輕放,不要壓重物。</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p><p style="font-size: 7.5pt; margin: 0in; color: #666666"><span style="font-size: medium"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 細明體">購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品,這些企業的產品質量有保證,購買時看清包裝上的廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。◇</span><span style="font-family: Arial"> </span></span></span></p></td></tr></tbody></table></div><p style="font-size: 8pt; margin: 0in; color: #666666; font-family: 新細明體">&nbsp; 以上內容來自 &lt;<a href="http://hk.epochtimes.com/5/10/4/9232.htm">http://hk.epochtimes.com/5/10/4/9232.htm</a>&gt;</p>
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  以上內容來自 <http://hk.epochtimes.com/5/10/4/9232.htm>

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白木耳的療效與正確實用法

&nbsp;<div style="direction: ltr"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" valign="top" style="border-right: #a3a3a3 0pt solid; border-top: #a3a3a3 0pt solid; border-left: #a3a3a3 0pt solid; direction: ltr; border-bottom: #a3a3a3 0pt solid; border-collapse: collapse"><tbody><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.657in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-weight: bold; font-size: 16pt; margin: 0in; font-family: 細明體">白木耳的功效</p></td></tr><tr><td style="border-top-width: 0pt; padding-right: 4pt; padding-left: 4pt; border-left-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; padding-bottom: 4pt; vertical-align: top; width: 6.657in; padding-top: 4pt; border-right-width: 0pt"><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">白木耳又叫銀耳,是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品中。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效,擅長補益肺氣,可以提高肺組織的防御功能,提高機體的免疫能力,從而增強體質,達到抗衰老的作用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">白 木耳是一種上佳的滋陰補品。據調查,在服用滋陰補藥的老年人中,有50%左右的人曾單獨或配伍服用白木耳。另有一項調查表明,在100例90歲以上的長壽 老人中,發現服用滋陰補氣藥的老人,其內科疾病的發生率為31.25%,而未服滋陰補氣藥物的老人,其內科疾病的發病率為47.4%。另外,如果長期服用 白木耳,其聽力減退也非常緩慢。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">白木耳作為滋補佳品還適用於病後、產後體質虛弱及一般體質虛弱者。對於勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者,更為適宜。</p></td></tr></tbody></table></div><p style="font-weight: bold; font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">臨床應用:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸後食用。每日1次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結:白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗淨摘小朵;冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">用法用量:水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: 細明體">宜忌:濕痰咳嗽、便溏者,不宜服。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 8pt; margin: 0in; color: #666666; font-family: 新細明體">以上內容來自 &lt;<a href="http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306030909940">http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306030909940</a>&gt;</p>
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臨床應用:

1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。

2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。

3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。

4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。

5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸後食用。每日1次。

6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結:白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。

7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗淨摘小朵;冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。

8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。

用法用量:水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。

宜忌:濕痰咳嗽、便溏者,不宜服。

 

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白木耳的功效 【大紀元新聞網 】

&nbsp;<p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">【大紀元2月10日訊】白木耳為銀耳科植物銀耳的子實體。中國大部份地區有栽培。夏、秋季早、晚或陰雨天采收。洗淨,曬乾或陰乾用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">性味:味甘,性平。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">功用主治:清肺化痰、養陰生津、潤腸止血。用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">臨床應用:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸後食用。每日1次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結:白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗淨摘小朵;冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">用法用量:水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">宜忌:濕痰咳嗽、便溏者,不宜服。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">成分與藥用:</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">白木耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗,銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力,對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖(A、B、C)對小鼠肉瘤&mdash;&mdash;180有抑制作用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p>文章轉載自<a href="http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/2/10/n808747.htm ">www.epochtimes.com.tw/bt/5/2/10/n808747.htm </a>
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白木耳的特性與功效 【知識+】

<table cellspacing="0" cellpadding="1" width="100%" bgcolor="#ffffff" border="0"><tbody><tr><td class="mbody" valign="top"><p class="mbody">味甘<br /> 養陰潤肺、益胃生津、止血、補虛損。<br /> 肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、月經不調、大便秘結、大便出血、飲食不振、口渴、便秘、過勞所致的乏力,對高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核咳嗽,有良好補助治療效果。<br /> 注意事項<br /> 1、本品含多醣,能刺激淋巴細胞轉化,增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體的免疫功能,間接抑制腫瘤生長。<br /> 2、白木耳含豐富的磷,對大腦皮質和神經系統有調節作用,鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。<br /> 3、食用白木耳來滋養調補宜煮食,作藥治病宜蒸食,冬令進補應燉食。煮食:將白木耳1錢泡發過夜,加大棗10枚及清水適量,煮熟後加冰糖或白糖食用,一天一次。燉食:將泡發的白木耳,加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。蒸食:將白木耳2錢泡發後放入碗內,置飯鍋或蒸籠裡蒸熟,加適量冰糖即可。<br /> 4、本品較滋膩,凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽(一般指寒咳),均忌食用。</p></td><td valign="top" width="2%">&nbsp;</td></tr></tbody></table><p>銀耳又稱白木耳,營養豐富,是保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。下面是幾種在夏季經常食用銀耳的方法。</p><p>白木耳是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠原蛋白補品,具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效,配上滋補潤燥且含豐富不飽和脂肪酸的黑芝麻,增強潤膚及肺部免疫機能,是駐顏美白的超級聖品。 <br />&nbsp;</p><p>   夏季氣溫高,炎熱的氣候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢體乏力,懶於動彈。要補充大量的體液,除了多喝白開水外,還可以飲用銀耳石斛羹。作法:取銀耳10克、石斛20克,先將銀耳泡發、洗淨,與石斛加水燉服,每日一次。還可製作冰糖銀耳湯解暑。作法:取銀耳10克、冰糖30克,將銀耳洗淨泡發,與冰糖一同放入砂鍋內,加水熬成湯。</p><p>   夏季白晝時間較長,悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息,許多人一天只能睡上四至六小時,甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法:將銀耳15克,洗淨泡發,酸棗仁20克,用布包紮,冰糖25克,共放入砂鍋內加水煮熬成湯,即可服用。&nbsp; <br /><br />文章轉載自<a href="http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405122820914">tw.knowledge.yahoo.com/question/question</a></p>
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辜家二少爺辜仲瑩也吃銀耳 【知識+】

<p><span style="color: red">白木耳功效與黑木耳相差不多。依古醫書記載白木耳潤肺生津,清熱止咳,對肺燥引起的乾咳有積極療效。肺清核咳嗽者宜常食。白木耳如同黑木耳一樣有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。尤其含有豐富的磷,對腦及神經系統有調節作用,可作為精神鎮靜劑,治療焦慮及失眠。本品含有</span><span style="color: red"><font face="Times New Roman">17</font></span><span style="color: red">種以上氨基酸及植物膠質,可通腸潤便,滋潤肌膚,對女性尤為適宜。</span></p><span style="color: red"><p><span style="color: red">功能</span><span><font color="#000000">:治肺燥乾咳。對高血壓、高脂血症、慢性肝炎有輔助治療效果。改善便秘及美化肌膚。</font></span></p><p><span style="color: red">禁忌</span><span><font color="#000000">:不可生食。大便溏泄者勿食。</font></span></p><div align="center"><font color="#c00000"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f">白木耳是養顏秘方, 卻鮮少人知道</font></font></span></font></div><p><span style="color: blue"><span><br /></span></span></p><div>&nbsp;</div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">人隨著年齡的增長</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">皮膚內膠質<span> (</span>膠原蛋白<span>)</span>會漸漸流失</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">然後皮膚漸漸鬆弛,失去</font><font color="#00407f">彈性。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">至於如何補充膠質<span>(</span>膠原蛋白<span>)</span></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">用擦的是沒用的,因為膠原蛋白是大分子</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">所以要用吃的補充膠質<span>(</span>膠原蛋白</font><font size="+0"><font color="#00407f"><span>)</span></font></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f">像白木耳<span>,</span>燕窩都是富含膠質的食物</font></font></span></div><div align="center"><div align="center">&nbsp;</div><div>&nbsp;</div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">如果以現在女性在乎身材為前題</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。</font><span><br /></span></span></div><div align="center">&nbsp;</div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">之前是聽人家說,有錢人吃燕窩,沒錢人吃白</font><font color="#00407f">耳。</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">但最近我看雜誌說:</font></span></div><div align="center"><strong><span style="color: #ff0000"><span><font color="#00407f">辜家二少爺辜仲瑩是早上吃一碗</font></span></span></strong><span style="color: blue"><font color="#00407f">,</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">&nbsp;煮爛不加糖的白木耳保</font><font color="#00407f">養皮膚</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">頓時覺得自己真有眼光,所以覺得話應該改成:</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">外行人吃燕窩,內行人吃白木耳。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">至於如何煮白木耳</font><font size="+0"><font color="#00407f"><span>:<br /></span></font></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f"><span>1.</span>去超市買盒裝<span> &quot;</span>黃<span>&quot;</span>木耳</font></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f">千萬不要買純白木耳<span> ,</span> 因為純白木耳漂白過。</font></font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><span><font color="#00407f">2.</font></span><font color="#00407f">拿<span>1</span>片泡冷水泡軟<span> (</span>先去除底部較黃部份<span>)</span>約<span>30</span>分鐘。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><span><font color="#00407f">3.</font></span><font color="#00407f">倒掉前兩次泡黃木耳的水<span>,</span> 因為有些腥味。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><span><font color="#00407f">4.</font></span><font color="#00407f">然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。</font><span><br /></span></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><span><font color="#00407f">5.</font></span><font color="#00407f">再將打爛的黃木耳 放進鍋裡煮約一個小時。</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">水加多少自己斟酌<span> ,</span> 自己水不喜歡</font><font color="#00407f">放太多</font><font size="+0"><font color="#00407f"><span><br /></span></font></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f"><span>6.</span>如何調味也看個人需要。</font></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f">加龍眼乾.紅棗.蓮子.糖水.蜂蜜,</font></font><font color="#00407f">或冰糖<span> ...</span></font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">一 星期煮<span>1</span>片約可吃五天。一天吃一碗</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">&nbsp;照上面方法,</font><font color="#00407f">用果汁機打爛黃木耳去煮</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">妳會發現:吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">第一個反應就是,搞不好許留山的燕窩</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">&nbsp;就是這樣做出來的?真是無從考證</font><font color="#00407f">起!</font></span></div><div align="center"><span style="color: blue"><font color="#00407f">所以愛美的女性,</font><font size="+0"><font color="#00407f">愛美不假手他人,</font></font></span><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f">自己來煮白木耳養顏吧<span>!<br /><br /><br /><br /></span></font></font></span></div><div style="text-align: left" align="center"><span style="color: blue"><font size="+0"><font color="#00407f"><span>文章摘錄自&nbsp; <a href="http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406090212085">tw.knowledge.yahoo.com/question/question</a></span></font></font></span></div></div></span>
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滋陰養身銀耳羹 【華夏中醫網】

&nbsp;<p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">銀耳,俗稱白木耳,菌體狀似菊花,白色半透明,乾燥後呈白色或米黃色,富有膠質,是珍貴的藥品。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">營養豐富銀耳蛋白質中含有17種氨基酸和一些酸性異多糖、有機磷等化合物,對人體健康十分有益。銀耳富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鉀等,可增強機體新陳代謝,促進血液迴圈,改善組織器官功能。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">藥效多種銀耳性平味甘淡,無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的功效。李時珍在《本草綱目》中說:用銀耳除肺結核、高血壓、感冒等極為有效,還可用治肺熱乾咳、痰中帶血、膿癰肺痿、月經不調、便秘下血。長期服用可使人精神旺盛,延年益壽。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">潤肺護肝現代名醫介紹,銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現:銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時,能提高肝臟解毒功能和起護肝作用,而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">&nbsp;</p><p style="font-size: 12pt; margin: 0in; font-family: PMingLiU">潤膚美容銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質,對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用,可使皮下組織豐滿,皮膚細膩滋潤而有彈性,為冬春美容護膚佳品。<br /><br />文章摘錄自<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?mid=9371">tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article</a></p>
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吃木耳(銀耳)有什麼好處?它有哪些營養成分?【知識+】

<p><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">木耳和銀耳是不一樣的!</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">木耳為木耳科植物木耳的子實體,屬於野生食用菌,常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上,其色淡褐,質柔軟,形似人耳。供做菜食用或藥用。木耳味甘氣平,有滋養、益胃、活血、潤燥的功效,適用於痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、高血壓、便秘等症,也可治療腰腿麻木、疼痛等症。國外科學家發現,木耳能減低血液凝塊,有防止冠心病的作用。</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。銀耳以其色白如銀,形如人耳故名,又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般製成乾品,以乾燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品。<br />現代藥理研究証明:銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的治療作用,能提高肝臟解毒能力,起保護肝臟的作用;銀耳含有抗癌多糖A、B、C,對腫瘤生長有抑制作用,其中用鹼性溶液提取的多糖類物質,對抗癌作用較用水提取的多糖物質更強;銀耳多糖能增強巨噬細胞的吞噬能力,增強機體抗腫瘤的免疫力,多糖類物質有扶正固本,可使人袪病延年,並有嫩膚美容作用。<br />中醫學認為:銀耳味甘淡、性平,無毒,入肺、胃、腎三經,是我國傳統的藥食兩用真菌和傳統的滋補珍品。具有較高的營養價值和藥用價值,被譽為&quot;長生不老藥&quot;、&quot;延年益壽品&quot;、&quot;菌中之王&quot;。銀耳能滋陰清熱,潤肺止咳,養胃生津,益氣和血,補腎強心,健腦提神,恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。銀耳在臨床上常用於虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠、衄血,對於白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化症有一定療效,對體虛、久病初癒,不宜用其他補藥的病人及陰虛內熱,內熱而有出血傾向者更為適量。<br /><br />文章轉載自<a href="http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205081605771">tw.knowledge.yahoo.com/question/question</a></span></p>
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多吃 銀耳 有什麼好處?(知識+)

<p>銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。&nbsp; <br /><br />文章轉載自<a href="http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508101603274">tw.knowledge.yahoo.com/question/question</a></p>
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木 耳 食 補 養 生 佳 品 【民生報】

<hr size="1" style="border-right: #006699 1px dashed; border-top: #006699 1px dashed; border-left: #006699 1px dashed; border-bottom: #006699 1px dashed" /><font size="2">木耳在食用菌中,被譽為「菌中之冠」,因為具豐富營養,加上木耳含有多糖類物質,能增強人體的免疫力,與調節淋巴細肥、加強白血球的吞噬能力,是非常好的養生食材。<br /><br />銀耳為銀耳科植物,又稱為木耳。木耳味甘、淡、性平,入肺經、胃經、腎經,其成分含有蛋白質、脂肪、磷脂、糖類、粗纖維、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、vitB1,B2等,在食用菌中,被譽為「菌中之冠」,食用時,以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。&nbsp;&nbsp;<br /><br />木耳因含有多糖類物質,能增強人體的免疫力,調節淋巴細肥,以及加強白血球的吞噬能力,故可減少感染的發生率。又具有興奮骨髓造血的機能,是治療貧血、調理血液異常的良方,多糖A又有一定的抗輻射、抗腫瘤作用,所以是一味強壯的養生補品。<br />&nbsp;&nbsp;<br />木耳適用於高血壓、動脈硬化症、痔瘡、便秘、乾咳或久咳之肺陰虛的病人,以及月經不調、貧血等病症。平時可以多加服用,預防慢性病的產生,達到潤肺生津、和血止血、補腦強心、滋陰養胃、抗凝血、預防心血管疾病等作用。<br /></font><br /><br />文章轉載自<a href="http://health.visioncolor.com.tw/main_4.asp?action=show&amp;nno=31">&nbsp;</a>&nbsp; <a href="http://health.visioncolor.com.tw/main_4.asp?action=show&amp;nno=31">health.visioncolor.com.tw/main_4.asp</a>
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